شركة نوفا للأغذية: عمر الهمامي يكشف أسرار كسر «سلسلة التبريد» وخطورتها على المائدة

كتب – ايمن خليل 

في لقاء خاص وحصري جمعنا بقيادات شركة «نوفا للأغذية»، فتح الأستاذ عمر الهمامي، المتحدث الرسمي للشركة، ملفاً بالغ الحساسية يمس كل منزل بصورة يومية، وهو حلقة الأمان المفقودة بين المتجر ومطبخ المستهلك: درجات حرارة التخزين وسلاسل التبريد.

جاء هذا اللقاء كجزء من سلسلة الحوارات المتخصصة التي تطلقها «نوفا للأغذية» لترسيخ معايير الصحة الغذائية، حيث كرس الهمامي حديثه بالكامل حول نصيحة مركزية ومحورية واحدة.

نصيحة اللقاء مع «نوفا للأغذية»: الالتزام الصارم بسلسلة التبريد وضبط حرارة التخزين المنزلي

أكد عمر الهمامي خلال اللقاء أن الجهد التصنيعي والرقابي الهائل الذي تبذله الشركات داخل المصانع قد يتبدد في لحظات إذا أهمل المستهلك «سلسلة التبريد». وجاءت نصيحته محددة وقاطعة: «الحفاظ على درجات الحرارة المناسبة للأغذية الحساسة منذ لحظة التقاطها من ثلاجة المتجر وحتى استهلاكها، وعدم كسر حلقة التبريد تحت أي ظرف».

تصنع ‘نوفا للأغذية’ منتجاتها وفق أعلى المعايير القياسية العالمية، لكن رحلة المنتج لا تنتهي بخروجه من المصنع أو وصوله لرف المتجر. سلامة الغذاء معادلة مشتركة، وترك منتج حساس داخل السيارة في طقس معتدل أو دافئ لساعة واحدة، أو ضبط الثلاجة المنزلية على درجات غير دقيقة، كفيل بإنهاء صلاحيته وفتح الباب أمام التلف الميكروبي.”

— عمر الهمامي، المتحدث الرسمي لشركة نوفا للأغذية

جدول الإرشادات: إدارة التبريد والتخزين بين المتجر والمنزل

«منطقة الخطر الحراري»: العدو الخفي داخل مطبخك

تطرق عمر الهمامي خلال حديثه إلى المفهوم العلمي الأبرز في سلامة الغذاء، وهو «منطقة الخطر الحراري» (Danger Zone) الممتدة بين 5 إلى 60 درجة مئوية، موضحاً ثلاثة أبعاد رئيسية:

1. انفجار الأعداد البكتيرية: في هذا النطاق الحراري، تتكاثر البكتيريا الضارة بمعدل الضعف كل 20 دقيقة؛ وعليه، فإن بقاء الأطعمة الحساسة (مشتقات الحليب، الأغذية الجاهزة، واللحوم المصنعة) خارج التبريد لأكثر من ساعتين يخرجها تماماً من دائرة الأمان.

2. غياب العلامات الظاهرية: أخطر أنواع البكتيريا الممرضة لا تُنتج بالضرورة روائح كريهة أو تغير في طعم ولون الغذاء في مراحلها الأولى، مما يجعل الاعتماد على فحص العين والشم خادعاً وغير كافٍ للتحقق من سلامة المنتج.

3. التعامل مع بقايا الطعام المطبوخ: حذر المتحدث الرسمي من ترك أواني الطهي الكبيرة على سطح المطبخ لتبرد ببطء لعدة ساعات، موجهاً بضرورة توزيع الطعام في أوعية حفظ مسطحة وإدخالها الثلاجة بمجرد هدوء البخار، لضمان هبوط الحرارة السريع إلى ما دون 4 درجات مئوية.

يبرز هذا اللقاء التزام شركة «نوفا للأغذية» بتعزيز الشراكة مع المستهلك، والتأكيد على أن الوعي بأساليب التخزين السليمة هو الضامن الحقيقي لوصول القيمة الغذائية الكاملة إلى كل مائدة، مع وعد بمواصلة اللقاءات التخصصية لطرح نصائح غذائية جديدة ومنفردة في المحطات القادمة.